Tavuk Beğendi Tarifi

Tavuk Beğendi

Osmanlı Padişahı Abdülaziz’e ithaf edilen hünkar beğendi yemeğinin tavuklu olanına tavuk beğendi denilmiştir. Protein bakımından zengin ve kısa lifli bir besin olduğu için tavuk eti insan sağlığına oldukça faydalıdır. Tavuk beğendi yemeği tavuk göğsü ile yapılmaktadır. Tadı da en az hünkar beğendi kadar nefistir. 

Tavuk Beğendi için ;

• 1 kg çekirdeksiz patlıcan
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz

Tavuk sote için ;

• 1 adet tavuk göğsü
• 2 dış sarımsak
• 1 orta boy kuru soğan
• 3 adet sivri biber
• 1 adet kapya biberi
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 1 er tatlı kaşığı tuz, karabiber ve pul biber

Nasıl yapılır ?

Patlıcanlar közlenir. Ardından tavukgöğsü kuşbaşı doğranır. Yemeklik doğran soğan sıvıyağda kavrulur. Üzerine tavuklar eklenir. Yüksek ateşte renk dönümü tespit edilinceye kadar sote yapılır. Üzerine salça konarak kokusu çıkana değin kavrulur. Toz biber dökülür. Karabiber, tuz ve domates rendesi eklenip karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılarak 10 dk müddetle kısık ateşte pişirilir. Yemeğin tavuk beğendi kısmı için önce tereyağı eritilir. Ardından un eklenerek koku çıkana dek kavrulur. Patlıcanların kabuğu soyularak ufak parçalar halinde doğranır. Havanda ezilir. Söz konusu köz patlıcan eriyen tereyağının üzerine güzelce konulur. Tuz, süt ve tereyağı ilave edilir. Koyu kıvam alıncaya kadar pişirilir. Son olarak patlıcan beğendi üzerine tavuklar konur.